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Tortas Mousse
Chocolat

Mussi

Ganache SeptauJour com 7 chocolates. Intensa e equilibrada.
Acabamento: espelho de chocolate.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·   R$ 100
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 135
Kg 2,0   ·    Ø 20cm   ·    R$ 220

 

Noir

Ganache SeptauJour com 7 chocolates.
Intensa, com sabor acentuado de chocolate meio amargo.
Acabamento: trufada.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 120
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 150
Kg 2,0   ·    Ø 20cm   ·    R$ 240

 

Unique

Ganache especial SeptauJour com 7 chocolates. Intensa.
Acabamento: pedaços de chocolate meio amago.
Acompanha: porção de creme Soft Frosting.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 120
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 150

 

Noir Extreme

Ganache SeptauJour com 7 chocolates.
Super intensa, com forte sabor de chocolate amago.
Acabamento: ganache, lascas de chocolate amargo e pó trufado.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 130
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 165

Tortas Mousse
Chocolat Blanc

Blanc Blanc

Ganache SeptauJour de chocolate branco. Suave e equilibrada.
Acompanha: morangos macerados na própria calda e porção de creme azedo.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 130
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 165

 

Blanc Noir

Ganache SeptauJour de chocolate branco (70%) com ganache de chocolate noir (30%).
Acabamento: trufada.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 120
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 150

 

Tortas Mousse
Sem Adição de Açúcar

Maestra Suave

Ganache de Chocolates Callebaut sem adição de açúcar. Suave e equilibrada.
Acabamento: ganache ao leite com amêndoas assadas e trufada.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 130
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 170

 

Maestra Fuerte

Ganache de Chocolates Callebaut sem adição de açúcar. Forte, com sabor acentuado de chocolate meio amargo.
Acabamento: ganache meio amargo com amêndoas assadas e trufada.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 130
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 170

 

Tortas Mousse
Limone

Limone Merengue Italiano

Mousse de limão assada com cobertura de merengue italiano e base de biscoitos SeptauJour. Intensa e equilibrada.
Acabamento: merengue brûlée com raspas de limão.
Acompanha: coulis de morangos frescos e macerados.


Kg 1,2   ·    Ø 16cm   ·    R$ 140
com Coulis de Frutas Vermelhas: R$ 155

 

Limone Fraise

Mousse de limão assada com passas de morangos macerados e assados. Intensa e equilibrada.
Acabamento: topping de morangos e calda da redução de morangos frescos.


Kg 1,2   ·    Ø 16cm   ·    R$ 155

 

Wedding Cakes

Os Wedding Cakes SeptauJour são preparados com os sabores das nossas ganaches. Atuamos como consultores dos clientes na indicação de combinações harmoniosas. Mantemos o design clean da marca, com uma ornamentação clássica e requintada. É um mercado em transformação e reconhecemos o potencial para inovar, respeitando a filosofia e coerência da marca.

Pesos, tamanhos e valores sob consulta

 

Tortas Especiais

Floresta Negra

Camadas de massa bolo de chocolate levíssimas, umedecidas de syrup SeptauJour, entremeadas com creme fresco, cerejas frescas maceradas e levemente cozidas, calda de chocolate e cristais de chocolate Callebaut. Uma torta icónica da Pâtisserie mundial, com uma leitura contemporânea e autoral da nossa marca.

Kg 1,4   ·    Ø 18cm   ·    3 andares   ·    R$ 230
Kg 1,9   ·    Ø 20cm   ·    4 andares   ·    R$ 290

 

Tortas Mousse
Dulce de Leche

Dulce de Leche

Ganache de doces de leite, incorporada ao Dulce de Leche SeptauJour.
Acabamento: Havanna e blend SeptauJour.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·   R$ 110
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 140
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 230

 

Castanha

Ganache de doces de leite, incorporada ao Dulce de Leche SeptauJour.
Acabamento: Havanna e blend SeptauJour com castanhas de cajú assadas.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 115
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 145
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 235

 

Côco

Ganache de doces de leite, incorporada ao Dulce de Leche SeptauJour.
Acabamento: Havanna e blend SeptauJour com côco e flor de sal.

Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 115
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 145
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 235

 

Crumble

Ganache de doces de leite, incorporada ao Dulce de Leche SeptauJour.
Acabamento: Havanna e blend SeptauJour com crumble de Dulce de Leche.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 115
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 145
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 235

 

Unique Dulce de Leche

Ganache de doces de leite, incorporada ao Dulce de Leche SeptauJour.
Acabamento: Pedaços de chocolate meio amargo.
Acompanha: Porção de creme Marcarpone.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 130
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 170
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 250

 

Dulce de Leche Noir

Ganache de doces de leite (70%), incorporada ao Dulce de Leche SeptauJour com ganache de chocolate noir (30%).
Acabamento: trufada.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 130
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 160
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 230

 

Marmorizada

Ganache de doces de leite, incorporada ao Dulce de Leche SeptauJour e marmorizado com ganache de chocolate meio amargo.
Acabamento: crispy de côco e chocolate (opcional).


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 130
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 160
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 230

 

Tortas Mousse
Fruits

Unique Damasco

Ganache SeptauJour com 7 chocolates, com damascos macerados e assados. Intensa.
Acabamento: topping de damascos.


Kg 1,2   ·    Ø 16cm   ·    R$ 155

 

Tortas Mousse
Celebration

Celebration

Ganache das tortas Mussi e Noir cobertas com pó dourado ou prateado.
Acabamento: cristais de chocolate Callebaut.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 120
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 150
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 250

 

Oro Noir

Ganache SeptauJour de 7 chocolates. Intensa, com sabor acentuado de chocolate meio amargo.
Acabamento: cristais de chocolate dourados.


Kg 0,8   ·    Ø 16cm   ·    R$ 120
Kg 1,2   ·    Ø 18cm   ·    R$ 150
Kg 2,0   ·    Ø 18cm   ·    R$ 250

 

Gâteaux Célébration

Chocolat Suprême

Ganache Suprême marmorizada com chocolate noir. Intensa e equilibrada.
Acabamento: crumble de chocolate.


Kg 4,0   ·    Ø 26cm   ·    R$ 450

 

Blanc Fraise

Ganache Suprême chocolate branco, mesclada com geléia e passas de morangos.
Suave e equilibrada.
Acabamento: amêndoas caramelizadas.


Kg 4,0   ·    Ø 26cm   ·    R$ 490